داچ علي

درباره وبلاگ
موضوعات

داچ علي

شعر سعدی در مورد عشق

پنج شنبه بیست و نهم 6 1397

شعر سعدی در مورد عشق

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان گلچینی از اشعار سعدی درباره عشق را فراهم آورده ایم.

اشعار عاشقانه و بسیار زیبا در سایت انسان شاد

اشعار سعدی درباره عشق,اشعار سعدی,سعدی,شعر عاشقانه سعدی,شعر سعدی درباره عشق,شعر سعدی

اشعار سعدی درباره عشق,اشعار سعدی,سعدی,شعر عاشقانه سعدی,شعر سعدی درباره عشق,شعر سعدی

چرا دل به تو دادم

من چرا دل به تو دادم که دلم می شکنی

یا چه کردم که نگه باز به من می نکنی

دلو جانم به تو مشغول و نظر بر چپ وراست

تا حریفان ندانند که تو منظور منی

دیگران چون بروند از نظر از دل بروند

تو چنان در دل من رفته که جان در بدنی

تو بدین نعت و صفت گر  خرامی در باغ

باغبان بیند و گوید که تو سرو چمنی

اشعار سعدی درباره عشق

تو خواهی ماند…

مرا خود با تو سری در میان هست

وگرنه روی زیبا در جهان هست

وجدی دارم از مهرت گدازان

وجودم رفت و مهرت همچنان هست

مبر،ظن کز سرم سودای عشقت

رود تا بر زمینم استخوان هست

اگر پیشم نشینی دل نشانی

وگر غایب شوی در دل نشان هست

گلچینی از اشعار سعدی درباره عشق

تا خبر دارم از او بی‌خبر از خویشتنم
با وجودش ز من آواز نیاید که منم

پیرهن می‌بدرم دم به دم از غایت شوق
که وجودم همه او گشت و من این پیرهنم

ای رقیب این همه سودا مکن و جنگ مجوی
برکنم دیده که من دیده از او برنکنم

خود گرفتم که نگویم که مرا واقعه‌ایست
دشمن و دوست بدانند قیاس از سخنم

در همه شهر فراهم ننشست انجمنی
که نه من در غمش افسانه آن انجمنم

برشکست از من و از رنج دلم باک نداشت
من نه آنم که توانم که از او برشکنم

گر همین سوز رود با من مسکین در گور
خاک اگر بازکنی سوخته یابی کفنم

گر به خون تشنه‌ای اینک من و سر باکی نیست
که به فتراک تو به زان که بود بر بدنم

مرد و زن گر به جفا کردن من برخیزند
گر بگردم ز وفای تو نه مردم که زنم

شرط عقلست که مردم بگریزند از تیر
من گر از دست تو باشد مژه بر هم نزنم

تا به گفتار درآمد دهن شیرینت
بیم آنست که شوری به جهان درفکنم

لب سعدی و دهانت ز کجا تا به کجا
این قدر بس که رود نام لبت بر دهنم

شعر سعدی درباره عشق و عاشقی

چنان خوب رویی بدان دلربایی

دریغت نیاید به هر کس نمایی

مرا مصلحت نیست لیکن همان به

که در پرده باشی و بیرون نیایی

وفا را به عهد تو دشمن گرفتم

چو دیدم مرا فتنه تو بیوفایی

چنین دور از خویش و بیگانه گشتم

که افتاد با تو مرا آشنایی

اگر نه امید وصال تو بودی

ز دیده برون کردمی روشنایی

نیاید تو را هیچ غم بی‌دل من

کسی دید خود عید بی‌روستایی

من و غم ازین پس که دور از رخ تو

چه باشد اگر یک شبی پیشم آیی؟

شعر کوتاه از سعدی درباره عشق

اشعار سعدی درباره عشق,اشعار سعدی,سعدی,شعر عاشقانه سعدی,شعر سعدی درباره عشق,شعر سعدی

من ندانستم از اول که تو بی مهر و وفایی

عهد نابستن به از آن که ببندی و نپایی

دوستان عیب کنندم که چرا دل به تو دادم

باید اول به تو گفتن که چنین خوب چرایی

ای که گقتی مرو اندر پی خوبان زمانه

ماکجاییم در این بحر تفکر تو کجایی

عشق و درویشی و انگشت نمایی و ملامت

همه سهل است تحمل نکنم بار جدایی

گفته بودم چو بیایی غم دل با تو بگویم

چه بگویم که غم از دل برود چون تو بیایی

خلق گویند برو دل به هوای دگری ده

 نکنم خاصه در ایام اتابک دو هوایی

شعر کوتاه سعدی درباره عشق

ای ساربان آهسته را ،کارام جانم میرود

وان دل که با خود داشتم با دل ستانم می رود

من مانده ام مهجور ازو،درمانده و رنجور ازو

گویی که نیشی دور از او در استخوانم می رود

گفتم به نیرنگ وفسون ،پنهان کنم ریش درون

پنهان نمی ماند که خون بر آستانم می رود

محمل بدار ای ساربان ،تندی مکن با کاروان

کز عشق آن سرو روان،گویی روانم می رود

او می رود دامن کشان ،من زهر تنهایی چشان

دیگر مپرس از من نشان،کز دل نشانم میرود

با این همه بیداد او،وان عهد بی بنیاد او

در سینه دارم یاد او،یا بر زبانم می رود

باز آی و بر چشمم نشین ،ای دل ستان نازنین

کاشوب و فریاد از زمین بر آسمانم می رود

در رفتن جان از بدن گویند هر نوعی سخن

من خود به چشم خویشتن دیدم که جانم می رود

سعدی،فغان از دست ما لایق نبود ای بی وفا

طاقت نمی دارم جفا ،کار از فغانم میرود

اشعار سعدی درباره عشق

اشعار سعدی درباره عشق,اشعار سعدی,سعدی,شعر عاشقانه سعدی,شعر سعدی درباره عشق,شعر سعدی

مشنو ای دوست که غیر از تو مرا یاری هست     یا شب و روز بجز فکر توام کاری هست

به کمند سر زلفت نه من افتادم و بس                  که به هر حلقه موییت گرفتاری هست

گر بگویم که مرا با تو سر و کاری نیست               در و دیوار گواهی بدهد کاری هست

هر که عیبم کند از عشق و ملامت گوید               تا ندیدست تو را بر منش انکاری هست

صبر بر جور رقیبت چه کنم گر نکنم                     همه دانند که در صحبت گل خاری هست

نه من خام طمع عشق تو می‌ورزم و بس               که چو من سوخته در خیل تو بسیاری هست

باد خاکی ز مقام تو بیاورد و ببرد                          آب هر طیب که در کلبه عطاری هست

من چه در پای تو ریزم که پسند تو بود               جان و سر را نتوان گفت که مقداری هست

من از این دلق مرقع به درآیم روزی                    تا همه خلق بدانند که زناری هست

همه را هست همین داغ محبت که مراست       که نه مستم من و در دور تو هشیاری هست

عشق سعدی نه حدیثیست که پنهان ماند          داستانیست که بر هر سر بازاری هست

دوبیتی های عاشقانه از سعدی

هزار جهد بکردم که سر عشق بپوشم

نبود بر سر آتش میسرم که نجوشم

به هوش بودم از اول که دل به کس نسپارم

شمایل تو بدیدم نه صبر ماند و نه هوشم

حکایتی ز دهانت به گوش جان من آمد

دگر نصیحت مردم حکایتست به گوشم

مگر تو روی بپوشی و فتنه بازنشانی

که من قرار ندارم که دیده از تو بپوشم …

دو بیتی عاشقانه سعدی درباره عشق و عاشقی

ز دستم بر نمی‌خیزد که یک دم بی تو بنشینم

بجز رویت نمی‌خواهم که روی هیچ کس بینم

من اول روز دانستم که با شیرین درافتادم

که چون فرهاد باید شست دست از جان شیرینم

تو را من دوست می‌دارم خلاف هر که در عالم

اگر طعنه است در عقلم اگر رخنه است در دینم…

شب عاشقان بی​دل چه شبی دراز باشد

تو بیا کز اول شب در صبح باز باشد

عجبست اگر توانم که سفر کنم ز دستت

به کجا رود کبوتر که اسیر باز باشد

ز محبتت نخواهم که نظر کنم به رویت

که محب صادق آنست که پاکباز باشد

به کرشمه عنایت نگهی به سوی ما کن

که دعای دردمندان ز سر نیاز باشد

کسی ملامتم از عشق روی او می‌کرد

که خیره چند شتابی به خون خود خوردن؟

ازو بپرس که دارد اسیر بر فتراک

ز من مپرس که دارم کمند در گردن

اشعار سعدی درباره عشق,اشعار سعدی,سعدی,شعر عاشقانه سعدی,شعر سعدی درباره عشق,شعر سعدی

اشعار سعدی درباره عشق,اشعار سعدی,سعدی,شعر عاشقانه سعدی,شعر سعدی درباره عشق,شعر سعدی

گلچینی از اشعار کوتاه سعدی شیرازی درباره عشق و عاشقی

(0) نظر

تعبیر خواب گوسفندان مرده

پنج شنبه بیست و نهم 6 1397

تعبیر خواب گوسفندان مرده

 
گوسفند: قابلیت انعطاف و پیروی از رسوم و عقاید، احساس در گله بودن، پیروی کورکورانه از سر دسته و یا دیگران، جنبه‌هایی از رویابین که مشابه تمام انسان‌های دیگر است، تصویر گوسفند راهی را که رویابین بدان طریق به وضعیت‌های خاصی هدایت می‌شوند نشان می‌دهد، مثلا گاهی به دلیل پیروی از عرفو رسوم غالب در جامعه و فشارهای اجتماعی به وضعیت ناخوشایندی گرفتار می‌شود.مراقبت از گوسفندان: کمک به مردم تا مقدار بیشتری از پتانسیل درونیشان را بروز دهند.گله‌ای از گوسفندان یا گوسفندی در محیطی روستایی: معصومیت و بی گناهی، احساسات طبیعی و آرامش و صلح، آرامش ذهنی، پیروی از آداب یا پیشوا

تعبیر خواب گوسفندان مرده

 
Image result for ‫تعبیر خواب گوسفندان مرده‬‎

تعبیر خواب گوسفندان کشتن

 
کارل گوستاو یونگ گوسفند را نمادی از تصاویر زیر می‌داند:

دیدن گوسفند در خواب بیانگر مطیع بودن است. شما به تنهایی خلاقیت، فردیت و پیشگامی برای ماجراجویی جدید ندارید. تمایل دارید که همراه با گروه پیش بروید. به اصطلاح «شبیه گوسفند است» فکر کنید. تعبیر دیگر این است که دیدن گوسفند بیانگر دلسوزی شماست.
دیدن گوسفند سیاه در خوابتان نمادی از حرص و طمع و وسوسه است.
 

تعبیر خواب گوسفندان

ابن سیرین می‌گوید: 
  • تعبیر خواب گوسفند، غنیمت می‌باشد.
  • اگر ببینی گوسفندهای زیادی داری و می‌دانی که برای خودت می‌باشند، یـعـنـی نعمت بسیاری به دست می‌آوری.

    تعبیر خواب گوسفندان زنده

    ابراهیم کرمانی می‌گوید: 
  • اگر ببینی گوسفند بانگ و فریاد می‌کند، تعبیرش این است که از شخص بزرگی به تو سود و منفعت می‌رسد.
  • اگر ببینی خر تو با گوسفندی همراه شده است، مال و اموال تو از جایی حلال می‌باشد.

  • Image result for ‫تعبیر خواب گوسفندان مرده‬‎

    تعبیر خواب گوسفندان ذبح شده

    جابر مغربی می‌گوید: اگر ببینی گوسفند با تو صحبت می‌کند، رزق و روزی تو افزایش می‌یابد.
 
امام صادق (ع) می‌فرمایند: 
تعبیرهای گوسفند عبارتند از:
  • بزرگی و ریاست و سروری
  • زنی بزرگ
  • مال و اموال
  • فرمانروا
  • به دست آوردن جاه و مقام و سود و منفعت
مطیعی تهرانی: اگر در خواب ببینید که گوسفند دارید، غنیمتی به دست خواهید آورد. اگر گوسفندان را به چرا برده بودید، به گروهی فرماندهی خواهید کرد.
 
جابر مغربی می‌گوید: اگر در خواب ببینی شیر گوسفند می‌خوری، تعبیرش این است که مال حلال به دست می‌آوری .
 

تعبیر خواب گوسفندان در خانه

مطیعی تهرانی: اگر ببینید گوسفند فربه ای دارید و آن را می فروشید، کفران نعمت میکنید و به همین علت نعمت و روزی شما تنگ و گرفته می شود ولی اگر گوسفند چاقی را در خواب بخرید بسیار نیکو است و نعمت بر شما زیاد می شود.

تعبیر خواب گوسفندان سیاه

 
گوشت
 
ابراهیم کرمانی می‌گوید: اگر در خواب ببینی کباب و بریان گوشت گوسفند خورده‌ای، تعبیرش این است که به اندازه آن با رنج و سختی، مال و اموالی را بدست می‌آوری

تعبیر خواب گوسفندان مرده

 
ابن سیرین می‌گوید: 
  • اگر ببینی گوشت گوسفند پخته می‌خوری، به اندازه آن مال و اموالی را با زحمت و مشقت به دست می‌آوری.
  • اگر ببینی گوشت گوسفند خشک کرده داری، تعبیرش غنیمت می‌باشد. در خوردن گوشت خشک کرده سود و منفعتی وجود ندارد.
  •  
 
تعبیرگری می‌گوید: تعبیر گوشت نمکسود شده گوسفند چاق و فربه، روزی حلال می‌باشد، ولی اگر لاغر بود، تعبیرش ضرر و زیان می‌باشد. 
 
مطیعی تهرانی: خوردن گوشت پخته گوسفند، منفعت و سود است. خوردن گوشت خام گوسفند، خوردن غم و اندوه است. 
 
پاچه
 
ابن سیرین می‌گوید: اگر ببینی پاچه گوسفند می‌خوری، به اندازه‌ای که خورده‌ای نعمت یا چیزی به تو می‌رسد.
 
جگر
 
ابن سیرین می‌گوید: تعبیر جگر گوسفند، مال و نعمت می‌باشد.
 
کله
 
ابن سیرین می‌گوید: اگر ببینی کله گوسفند را می‌خوری، عمر طولانی پیدا می‌کنی و مال حلال به دست می‌آوری.
 
پوست
 
ابراهیم کرمانی می‌گوید: اگر ببینی پوست گوسفند داری، یـعـنـی رزق و روزی به دست می‌آوری.
 

تعبیر خواب گوسفندان نذری

ابن سیرین می‌گوید: 
  • اگر در خواب ببینی گوسفند را کشته‌ای، تعبیرش این است که بر دشمن پیروز می‌شوی و مال و اموال او را مصرف می‌کنی.
  • اگر ببینی گوسفندی را قربانی کرده‌ای، اگر بنده و «برده» هستی، آزاد می‌شوی، یا اگر آزاد هستی، به رهایی و خلاصی دست پیدا می‌کنی و حج را به جا می‌آوری، یا اگر بیمار هستی، بهبود پیدا می‌کنی،یا اگر از چیزی ترسیده باشی، ایمنی پیدا می‌کنی، یا اگر در مضیقه و تنگنا هستی از تنگنا رها می‌شوی به گشایش می‌رسی، اگر این خواب را نزدیک عید قربان ببینی تاثیر آن بیشتر است.

    تعبیر خواب گوسفندان مریض

    جابر مغربی می‌گوید: اگر در خواب ببینی سر تو مثل سر گوسفند شده است، تعبیرش جاهل و نادان خواهی شد.
ابراهیم کرمانی می‌گوید: اگر ببینی مثل گوسفندها دنبه داری، صاحب فرزندی خوشبخت و ثروتمند می‌شوی که رزق و روزی گسترده و فراخی دارد.

تعبیر خواب گوسفندان مرده

(0) نظر

آیا می دانید برای کم خونی چی بخوریم و چه چیزهایی نخوریم؟

پنج شنبه بیست و نهم 6 1397

آیا می دانید برای کم خونی چی بخوریم و چه چیزهایی نخوریم؟

برای کم خونیچی بخوریم ،برای کم خونی چی بخوریم خوبه،برای کم خونی چی بخوریم بهتره،برای کم خونی چی بخورم،برای رفع کم خونی چی بخوریم،برای کم خونی شدیدچی بخوریم،برای درمان کم خونی چی بخوریم،برای جبران کم خونی چی بخوریم،برای کم خونی چی باید بخوریم،برای کم خونی بارداری چی بخوریم،برای کم خونی چی خوبه بخورم،برای کم خونی چه خوبه بخوریم

برای کم خونی چی بخوریم , درمان کم خونی , علائم کم خونی

در این مطلب از سایت جسارت به برای کم خونی چی بخوریم می پردازیم. امیدواریم این مطلب مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

برای کم خونی چی بخوریم

کم خونی شرایطی است که در ان گلبول های قرمز کمتر قادر به حمل اکسیژن در بدن هستند. نوع های مختلفی آنمی

وجود دارد که ممکن است ناشی از یک ماده مغذی و یا چند ماده مغذی مانند آهن، ویتامین b12 و یا فولات باشد.

نوع دیگر ممکن است اختلال ژنتیکی خونی که در آن گلبول قرمز داسی شکل میشود، و یا ممکن است به دنبال بیماری های کلیوی بوجود آید.

رنگ‌پریدگی ناخن‌های دست و پا یا بی‌‌حالی شما و بی‌رنگی پوست‌تان ممکن است نشانه‌های شایعی از یک بیماری شایع باشد.

احتمالا آدم‌های اطراف شما وقتی این علائم ظاهری را می‌بینند، شما را به انجام یک آزمایش و باخبر شدن از میزان کم‌خونی‌تان تشویق می‌کنند.

علائم شایع کم خونی شامل:

خستگی

– گیجی

– سرگیجه

– کم آوردن نفس

سردرد

– سردی دست و پاها

درمان کم خونی

بطور کلی دو نوع آهن در مواد غذایی وجود دارد . یکی آهن هم که در پروتئن های حیوانی یافت میشود و

در بدن با سرعت بیشتری جذب میشود و آهن غیر هم که در منابع پروتئین های گیاهی موجود است که

درصد جذب آنها در بدن کمتر است. جذب آهن و اسید فولیک می تواند تحت اثر رژیم غذایی شما باشد که

در هر نوع کم خونی می بایست نوع خاصی غذا را مصرف نکنید و یا نوع خاصی از غذا را بیشتر بخوریم.

شما می توانید کمبود آهن حاصل از کم خونی را با انتخاب غذاهای غنی از آهن کاهش دهید:

غداهای غنی از آهن شامل :

گوشت قرمز ،صدف و حلزون ،گوشت گاو ،ماکیان مانند جوجه ،غذاهای دریایی مانند سالمون

،گوشت گوساله ،گوشت ران ،تخم مرغ ،میگو

منابع خیلی خوب غذایی آهن غیر هم که در هر واحد غذایی حاوی 3.5 میلی گرم آهن است و بهتر است در کم خونی آنها را بیشتر بخوریم شامل:

غلات صبحانه غنی شده با آهن ،یک فنجان لوبیا پخته ،نصف لیوان توفو ،یک اونس کدو تنبل و یا کنجد

منابع خوب آهن غیر هم که حاوی 2.7 میلی گرم آهن است و بهتر است در کم خونی آنها را بیشتر بخوریم، شامل:

نصف فنجان لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، نخود و نخود فرنگی ،یک فنجان از زردآلو خشک شده

،یک عدد سیب زمینی متوسط ،ساقه برکلی ،آردم گندم

سایر منابع آهن غیر هم که حاوی تنها 0.7 میلی گرم آهن در هر واحد غذایی است و بهتر است در کم خونی آنها را بیشتر بخوریم، شامل:

یک اونس از گردو، پسته و بادام ،نصف فنجان میوه های خشک شده مانند کشمش و آلو و هلو

،یک فنجان اسفناج ،یک فنجان فلفل ،پاستا ،برنج

بدن شما آهن را از گوشت بیشتر از سایر منابع جذب میکند، اگر شما گوشت نمی خورید

 باید مقدار بیشتر از پروتئین های گیاهی بخورید تا مقدار لازم آهن جذب شود.

برای کم خونی چی بخوریم , درمان کم خونی , علائم کم خونی

شما می توانید میزان جذب آهن را در بدن خود افزایش دهید که این کار از طریق آب مرکبات و غذاهای غنی

از ویتامین c  همراه شود. ویتامین c مرکبات مانند آب پرتغال به جذب بهتر آهن بدن شما کمک میکند.

برای کم خونی چی بخوریم

موادغذایی غنی از فلات فلات یا ویتامین B  به تکثیر گلبول های قرمز کمک کرده و اکسیژن رسانی به بافت ها را بهبود می بخشد.

برخی افراد نمی توانند ویتامین B را از طریق موادغذایی جذب کنند و لازم است مکمل اسیدفولیک مصرف کنند.

اما اگر جزو این دسته افراد نیستید یا به دلیل باردار بودن به میزان بالای غلات احتیاج ندارید

می توانید با مصرف روزانه سبزیجات برگ سبز، آب پرتقال یا گردو نیاز روزانه خود را تامین کنید.

گنجاندن مواد غذایی نظیر هویچ، سیب زمینی، چغندر، کدو تنبل، گوجه فرنگی، کلم پیچ و شلغم

در رژیم غذایی به دلیل وجود اسید مالیک و اسید تارتاریک موجود در آنها، برای افزایش جذب آهن ضروری است.

 مصرف چای همراه یا بلافاصله بعد از غذا جذب آهن را کاهش می‌دهد. مصرف منابع غنی از آهن یک ساعت بعد از مصرف قهوه و

شیر و لبنیات به ویژه در افرادی که به طور مرتب از منابع پروتئین حیوانی استفاده نمی‌کنند توصیه می‌شود.

برای کم خونی چی بخوریم , درمان کم خونی , علائم کم خونی

زرشک برای کم خونی مفید است.

دخترانی که کم خون هستند از زیتون استفاده کنند یا برگ آن را به صورت دمکرده میل کنند اگر چنانچه فشار آنها پایین است از دمکرده برگ زیتون استفاده نکنند.

برای کم خونی چی بخوریم

سبزیجات برگ‌دار، چغندر، گوجه‌فرنگی، زرده تخم‌مرغ، حبوبات، عدس، لوبیا، گلابی، طالبی، لیموشیرین،

هویج، کدوتنبل، کلم از نوع پیچی، پرتقال، سیب‌زمینی، گل‌کلم، گوشت سفید (ماهی و مرغ) و قرمز

از جمله مواد غذایی مفیدی هستند که افراد کم‌خون باید سراغ‌شان بروند. علاوه بر این برای کم‌خون‌ها،

آب گوشت هم تجویز می‌‌شود که از مصرف خود گوشت بسیار مفیدتر است. البته اگر دچار چنین مشکلی هستید،

خشکباری مثل انواع برگه، برگه آلو و هلو و زردآلو، توت‌خشک، انجیر خشک و کشمش را نیز نباید فراموش‌کنید.

از سوی دیگر، مصرف برخی مواد غذایی می‌تواند مشکل شما را تشدید کند. خوراکی‌هایی که حاوی مواد افزودنی هستند

مثل سوسیس، کالباس، پیتزا، چیپس، پفک، نوشابه، چای همراه غذا، شکلات و

نانی‌که با جوش شیرین پخته شده باشد، از جمله موادی است که کم‌خون‌ها نباید سراغ‌شان‌بروند.

برای کم خونی چی بخوریم , درمان کم خونی , علائم کم خونی

نیم ساعت قبل از غذا توت‌فرنگی میل شود و یا اینکه ۲۵۰ گرم توت‌فرنگی را با کمی شکر وآبلیمو مخلوط نموده یک ساعت قبل از غذا میل شود.

جوشانده برگ درخت انار جهت کم خونی؛ ۳ گرم در ۱۰۰ سی‌سی آب جوشانده و میل شود.

روزی ۱۰ دانه پسته با ۱۰ عدد زرشک و ۵ دانه مویز ۴ روز در هفته میل شود.

برای کم خونی چی بخوریم

(0) نظر

شامی با آرد نخودچی

پنج شنبه بیست و نهم 6 1397

شامی با آرد نخودچی


شامی آرد نخودچی شاید یکی‌ ازقدیمی‌ترین غذا‌هایی‌ باشه که به “سبد غذا یی ایران” تعلق داره، حتا ناصرالدین شاه هم وقتی‌ از اونهمه چلو خورشت و چلو کباب خسته میشد، دستور میداد که براش شامی آرد نخود چی‌ درست کنند که بریزه توی اون شکمِ بی‌ هنرِ پیچ پیچش.دستور‌هایزیادی از شامی آرد نخودچی اینطرف و اون‌طرف دیده بودم و امتحان کرده بودم که همه شون خشک و گلوگیر بود، چرا که همه شون دو سوم از مقدار گوشت را، آرد نخود چی‌ توصیه کرده بودند(dot) اما من “مقدار مواد لازم” در زیر را بیشتر می‌پسندم.

طرز تهیه شامی ارد نخودچی


Image result for ‫شامی با آرد نخودچی‬‎

پیاز را رنده کرده و به همراه آرد نخودچی، گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌‌مرغ‌ها ورز می‌دهیم آن قدر ورز می‌دهیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس از هرکدام به اندازه یک تخم‌مرغ برداشته به شکل شامی درست می‌کنیم، بعد به مدت ۱۵ دقیقه شامی‌ها را کنار گذاشته و در تابه روغن ریختهو با حرارت ملایم شامی‌ها را سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

مواد لازم برای طرز تهیه شامی آرد نخودچی دو نفر

– چهار صد گرم گوشت چرخ کرده کم چربی‌.

– صد گرم (فقط صد گرم، یعنی‌ فقط یک چهارم وزن گوشت) آرد نخودچی.

– یک عدد پیاز درشت رنده شده.

– یک عدد زرده (فقط زرده) تخم مرغ.

– نمک، فلفل و زرد چوبه.

– نصف پیمانه آب که در آن یک قاشق چایخوری جوش شیرین حل شده باشد.

طرز تهیه:

پیاز رنده شده را حتما قبل ازاضافه کردن به مایه ی شامی ، در روغن تفت بدین و معجزه ش را از نظر مزه ببینید. این روش را حتا برای انواع کتلت و بیف، بکار ببرید. هیچ چیز بدمزه تر از پیازِ خامی نیست که به زیر دندان بیاد.


Image result for ‫شامی با آرد نخودچی‬‎

در همان روغنی که شامی‌ها را سرخ کرده‌ایم پیاز رنده شده را با زردچوبه سرخ می‌کنیم، سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده بعد از پنج دقیقه گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را می‌ریزیم، آن‌گاه آب، نمک، شکر و آبلیمو را اضافه کرده و می‌گذاریم به جوش بیاید. نکته: به جای شکر و آبلیمو می‌توان از سرکه سیب و شیره انگور استفاده کرد. بعد از این کهسس جوش آمد، شامی‌ها را داخل آن گذاشته و در تابه را می‌بندیم تا سس غلیظ وشامی‌ها هم در آن پخته شود، بعد از گذشت نیم‌ساعت غذا آماده سرو است.

مواد لازم ذکر شده را با هم مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید.

از مایه‌ای که بدست آمده گلوله‌هایی‌ به اندازه ی کمی‌ درشت تر از یک گردو بردارید و آنرا روی یک سلفون با انگشتان خیس، به شکل‌های غیر منظم پخش کنید. به فکر این نباشید که حتما باید گرد بشه، در هیچ کتابی‌ نوشته نشده که شامی باید گرد باشه، بلکه شکل‌های نا منظم و Rustic شکل بهتری به ظرف غذا میده.

اون سوراخ وسط شامی هم برای قشنگی‌ نیست، بلکه غیر از اینکه شامی را مغز پخت می‌کند، مانع از برجسته شدنِ وسط شامی می‌شه. از روی ساعت، فقط سه دقیقه هر طرف آنرا در روغنی که بخوبی داغ شده، سرخ کنید. بیشتر از یکبار شامی‌ها را در روغن زیر و رو نکنید تا سطحِ خوشرنگی پیدا کنند.

شامی با آرد نخودچی

(0) نظر

شامی با آرد نخودچی

چهارشنبه بیست و هشتم 6 1397

شامی با آرد نخودچی


شامی آرد نخودچی شاید یکی‌ ازقدیمی‌ترین غذا‌هایی‌ باشه که به “سبد غذا یی ایران” تعلق داره، حتا ناصرالدین شاه هم وقتی‌ از اونهمه چلو خورشت و چلو کباب خسته میشد، دستور میداد که براش شامی آرد نخود چی‌ درست کنند که بریزه توی اون شکمِ بی‌ هنرِ پیچ پیچش.دستور‌هایزیادی از شامی آرد نخودچی اینطرف و اون‌طرف دیده بودم و امتحان کرده بودم که همه شون خشک و گلوگیر بود، چرا که همه شون دو سوم از مقدار گوشت را، آرد نخود چی‌ توصیه کرده بودند(dot) اما من “مقدار مواد لازم” در زیر را بیشتر می‌پسندم.

طرز تهیه شامی ارد نخودچی


Image result for ‫شامی با آرد نخودچی‬‎

پیاز را رنده کرده و به همراه آرد نخودچی، گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌‌مرغ‌ها ورز می‌دهیم آن قدر ورز می‌دهیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس از هرکدام به اندازه یک تخم‌مرغ برداشته به شکل شامی درست می‌کنیم، بعد به مدت ۱۵ دقیقه شامی‌ها را کنار گذاشته و در تابه روغن ریختهو با حرارت ملایم شامی‌ها را سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

مواد لازم برای طرز تهیه شامی آرد نخودچی دو نفر

– چهار صد گرم گوشت چرخ کرده کم چربی‌.

– صد گرم (فقط صد گرم، یعنی‌ فقط یک چهارم وزن گوشت) آرد نخودچی.

– یک عدد پیاز درشت رنده شده.

– یک عدد زرده (فقط زرده) تخم مرغ.

– نمک، فلفل و زرد چوبه.

– نصف پیمانه آب که در آن یک قاشق چایخوری جوش شیرین حل شده باشد.

طرز تهیه:

پیاز رنده شده را حتما قبل ازاضافه کردن به مایه ی شامی ، در روغن تفت بدین و معجزه ش را از نظر مزه ببینید. این روش را حتا برای انواع کتلت و بیف، بکار ببرید. هیچ چیز بدمزه تر از پیازِ خامی نیست که به زیر دندان بیاد.


Image result for ‫شامی با آرد نخودچی‬‎

در همان روغنی که شامی‌ها را سرخ کرده‌ایم پیاز رنده شده را با زردچوبه سرخ می‌کنیم، سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده بعد از پنج دقیقه گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را می‌ریزیم، آن‌گاه آب، نمک، شکر و آبلیمو را اضافه کرده و می‌گذاریم به جوش بیاید. نکته: به جای شکر و آبلیمو می‌توان از سرکه سیب و شیره انگور استفاده کرد. بعد از این کهسس جوش آمد، شامی‌ها را داخل آن گذاشته و در تابه را می‌بندیم تا سس غلیظ وشامی‌ها هم در آن پخته شود، بعد از گذشت نیم‌ساعت غذا آماده سرو است.

مواد لازم ذکر شده را با هم مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید.

از مایه‌ای که بدست آمده گلوله‌هایی‌ به اندازه ی کمی‌ درشت تر از یک گردو بردارید و آنرا روی یک سلفون با انگشتان خیس، به شکل‌های غیر منظم پخش کنید. به فکر این نباشید که حتما باید گرد بشه، در هیچ کتابی‌ نوشته نشده که شامی باید گرد باشه، بلکه شکل‌های نا منظم و Rustic شکل بهتری به ظرف غذا میده.

اون سوراخ وسط شامی هم برای قشنگی‌ نیست، بلکه غیر از اینکه شامی را مغز پخت می‌کند، مانع از برجسته شدنِ وسط شامی می‌شه. از روی ساعت، فقط سه دقیقه هر طرف آنرا در روغنی که بخوبی داغ شده، سرخ کنید. بیشتر از یکبار شامی‌ها را در روغن زیر و رو نکنید تا سطحِ خوشرنگی پیدا کنند.

شامی با آرد نخودچی

(0) نظر
X